Pas besoin d’un grand jardin pour cultiver ses propres aromatiques. Un balcon, meme petit, suffit pour faire pousser les plantes essentielles de la cuisine et de la pharmacie familiale.
Evaluer son espace
L’exposition
L’orientation du balcon determine le choix des plantes :
Plein sud (6h+ de soleil) :
- Thym, romarin, lavande
- Sauge, origan, sarriette
- Basilic (en ete)
Est ou Ouest (4-6h de soleil) :
- Persil, ciboulette, cerfeuil
- Menthe, melisse
- Estragon
Nord (peu de soleil) :
- Menthe (tolerante)
- Cerfeuil
- Persil (accepte l’ombre legere)
L’espace disponible
Mesurez votre surface utile :
- Rebord de fenetre : 3-4 petits pots
- Petit balcon (2-4 m2) : jardiniere + quelques pots
- Grand balcon (5+ m2) : multiple contenants, etagere
Choisir ses contenants
Les criteres essentiels
Un bon contenant pour les aromatiques :
- Drainage : trous au fond obligatoires
- Volume : minimum 3 litres par plante
- Materiau : terre cuite, bois, plastique epais
Les options
La jardiniere classique :
- Ideale pour plusieurs plantes
- Regroupez par besoins en eau similaires
- Prevoyez 15-20 cm de profondeur
Les pots individuels :
- Permettent de deplacer les plantes
- Facilitent le rempotage
- Adaptez la taille a la plante
La tour a aromatiques :
- Gain de place vertical
- Plusieurs etages
- Attention a l’arrosage des niveaux superieurs
Les contenants recycles :
- Caisses en bois (avec plastique perfore)
- Seaux perces
- Boites de conserve (pour les petites plantes)
Les plantes incontournables
Le basilic
Plante annuelle qui demande :
- Soleil et chaleur
- Arrosage regulier
- Pincement des fleurs pour prolonger la recolte
Semez de mars a juin, recoltez tout l’ete.
La menthe
Vivace vigoureuse, attention :
- Isolez-la (envahissante)
- Tolerante a l’ombre partielle
- Coupez regulierement pour la contenir
Plusieurs varietes : poivree, verte, chocolat, citron.
Le thym
Arbuste mediterraneen resistant :
- Soleil intense
- Peu d’eau
- Sol bien draine
Dure plusieurs annees avec peu d’entretien.
Le romarin
Arbuste persistant :
- Plein soleil
- Resiste a la secheresse
- Supporte mal l’exces d’eau
Peut devenir grand, taillez regulierement.
La ciboulette
Vivace facile :
- Soleil ou mi-ombre
- Arrosage regulier
- Divisez les touffes tous les 3 ans
Recolte des feuilles et des fleurs (comestibles).
Le persil
Bisannuelle polyvalente :
- Tolere l’ombre legere
- Sol frais
- Semis successifs pour recolte continue
Germination lente (2-3 semaines).
La terre et le drainage
Le substrat ideal
Composez un melange adapte :
- 60% terreau universel
- 20% sable grossier
- 20% compost mur
Pour les mediterraneennes (thym, romarin, lavande), augmentez la part de sable.
Le drainage
Evitez l’eau stagnante :
- Percez des trous si necessaire
- Placez une couche de billes d’argile (2-3 cm)
- Ajoutez un feutre geotextile (facultatif)
- Remplissez de substrat
L’entretien au fil des saisons
Printemps
- Rempotez si les racines sortent
- Divisez les touffes trop denses
- Commencez les semis
- Reprenez l’arrosage progressivement
Ete
- Arrosez le matin ou le soir
- Paillez pour garder l’humidite
- Recoltez regulierement
- Surveillez les parasites
Automne
- Reduisez l’arrosage
- Rentrez les plantes frileuses
- Recoltez avant les gelees
- Nettoyez les pots vides
Hiver
- Protegez les vivaces du gel
- Arrosez tres peu
- Profitez des persistantes (thym, romarin)
- Planifiez la saison suivante
La recolte
Les bonnes pratiques
Pour une recolte qui preserve la plante :
- Recoltez le matin apres la rosee
- Ne prelevez jamais plus d’un tiers
- Coupez au-dessus d’un noeud
- Utilisez des ciseaux propres
La conservation
Plusieurs options pour garder vos aromatiques :
Fraiches :
- Bouquet dans l’eau (quelques jours)
- Au refrigerateur dans un linge humide
Sechees :
- Suspendez en bouquets
- Conservez en bocaux
Congelees :
- Hachez et congelez dans des bacs a glacons
- Ajoutez de l’huile d’olive
Un balcon productif toute l’annee
Planning de recolte
| Saison | Plantes disponibles |
|---|---|
| Printemps | Ciboulette, persil, menthe |
| Ete | Basilic, toutes les autres |
| Automne | Thym, romarin, sauge, persil |
| Hiver | Persistantes, semis d’interieur |
Avec une selection variee, vous disposez d’aromatiques fraiches presque toute l’annee. Le balcon devient un prolongement naturel de la cuisine et une source de bien-etre au quotidien.
